Масла холодного прессования – гарантия качества
Первый отжим, холодный отжим, неочищенное масло, масло холодного прессования, масло свехвысокой очистки, экологически чистое ... столько видов масла на всякий вкус для использования по сезону в качестве заправки салатов, сырых овощей и фруктов, а также для приготовления блюд.
Масло холодного прессования – это не просто приправа. Оно является натуральным продуктом, содержащим основные питательные вещества, необходимые для организма: липиды.
Расфасовка экологически чистых масел и, в меньшей степени, масел холодного прессования требует установки соответствующей разливочной линии.
Процесс расфасовки
Речь идет о применении некоторых мер предосторожности, в частности, относительно чистоты бутылок и разливочного аппарата.
Пластиковые бутылки редко используются для упаковки масла холодного прессования по причине изменения консистенции продукта в бутылке.
Необходимо использовать тонированные бутылки во избежание всяких рисков окисления, которые возникают при попадании солнечных лучей.
До открытия упаковки масла холодного прессования, с целью сохранения его вкуса и питательных качеств, его необходимо хранить в защищенном от света месте, вдали от источников тепла и влаги.
Идеальным способом упаковки является розлив в стеклянные бутылки.
Выбор разливочной машины
- При использовании ПЭТ-бутылок объемом меньше 2 литров лучшим выбором являются разливочные машины с перемещением за горлышко, которые могут быть приспособлены для широкой гаммы форматов упаковки.
- Для всех остальных типов упаковки лучше использовать разливочные машины с перемещение за дно.
Процессы производства
Масло холодного прессования являет продуктом только холодного отжима, откуда и происходит его полное название "масло первого отжима без добавок".
- Чистка фруктов или зерен с целью удаления примесей (которые могут испортить вкус).
- Большинство зерен очищены частично, как, например, семена подсолнечника
- Большинство фруктов должны подогреваться паром (кукуруза, виноградные косточки) при максимальной температуре 50°C.
- Отжим с помощью низкооборотистого шнекового пресса позволяет избегать механического нагревания масла.
- Центрифугирование масленичных культур.
- Осветление с помощью отстаивания при небольшой температуре и фильтрация (с использованием промокательной бумаги или холста).
Этот способ производства позволяет сохранить все питательные вещества (витамины, омега-3, омега-6, ...), а также вкус и очень характерный цвет. Масло холодного прессования является всегда чистым, без примеси сырья или готовых продуктов.